How to Make Snow Skin Mooncakes for the Mid-Autumn Festival!

Par CiCi Li · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper les haricots azuki dans l'eau pendant 2 heures, ou jusqu'à une nuit. Rincez-les et égouttez-les.
2. Dans une grande casserole, versez 3 tasses d'eau et portez à ébullition. Ajoutez les haricots et laissez cuire à feu doux pendant 2 heures, en ajoutant ½ tasse d'eau toutes les 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.
3. Augmentez le feu et faites cuire environ 15 minutes en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé.
4. Ajoutez 1 tasse de sucre et mixez le tout au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
5. Faites cuire la pâte dans une casserole à feu doux pendant environ 10 minutes en remuant continuellement, jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et lourde, à la texture du beurre de cacahuète.
6. Étalez la pâte dans une assiette et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure pour qu'elle raffermisse et soit plus facile à manipuler.
7. Préparez la pâte en mélangeant la farine de riz gluant, la farine de riz, l'amidon de blé, le sucre et le lait froid, puis ajoutez l'huile d'olive.
8. Cuisez la pâte à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit cuite, puis pétrissez-la tant qu'elle est tiède jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
9. Divisez la pâte et la pâte de haricots rouges en portions de 25 g, enveloppez la garniture dans la pâte et pressez dans un moule à mooncake de 50 g.
10. Saupoudrez les mooncakes terminés de sucre glace et de farine de riz gluant supplémentaire selon besoin.

Résumé d'après la vidéo de CiCi Li. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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