How to Make Snow Skin Mooncakes for the Mid-Autumn Festival!

Di CiCi Li · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Ammollo i fagioli azuki in acqua per 2 ore, o fino a una notte. Sciacquali e scolali.
2. In una pentola capiente, aggiungi 3 tazze d'acqua e porta a ebollizione. Aggiungi i fagioli e cuoci a fuoco basso per 2 ore, aggiungendo ½ tazza d'acqua ogni 30 minuti, finché non diventano molto morbidi.
3. Alza il fuoco e cuoci per circa 15 minuti, mescolando continuamente, finché il liquido non si è quasi completamente asciugato.
4. Aggiungi 1 tazza di zucchero e frulla tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.
5. Cuoci la crema in un pentolino a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando di continuo, finché non risulta densa e pesante, con la consistenza del burro di arachidi.
6. Stendi la crema su un piatto e mettila in frigorifero per 1 ora, così si rassoda e diventa più facile da maneggiare.
7. Prepara l'impasto mescolando la farina di riso glutinoso, la farina di riso, l'amido di frumento, lo zucchero e il latte freddo, poi aggiungi l'olio d'oliva.
8. Cuoci a vapore l'impasto fino a cottura, poi lavoralo da caldo finché non diventa liscio.
9. Dividi l'impasto e la crema di fagioli in porzioni da 25 g, avvolgi la crema nell'impasto e pressa nello stampo per mooncake da 50 g.
10. Spolvera i mooncake finiti con zucchero a velo e altra farina di riso glutinoso, se necessario.

Riassunto dal video di CiCi Li. Guardalo per tutti i dettagli.

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