Empty My Fridge
How to Make Snow Skin Mooncakes for the Mid-Autumn Festival!
Ingredientes
- Red bean · paste10,6 oz
- Rice flour¾ xícara
- Wheat starch4 colheres de sopa
- Sugar · for dusting7 colheres de sopa + 1 xícara
- Olive oil2 colheres de sopa
- Milk¾ xícara
- Feijão azuki1 ½ lb
Modo de preparo
- Deixe as azuki de molho em água por 2 horas, ou até a noite toda. Enxágue e escorra.
- Em uma panela grande, coloque 3 xícaras de água e leve para ferver. Acrescente o feijão e cozinhe em fogo baixo por 2 horas, adicionando ½ xícara de água a cada 30 minutos, até ficar bem mole.
- Aumente o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo sem parar, até que o líquido quase tenha secado.
- Adicione 1 xícara de açúcar e bata tudo com mixer de mão até ficar liso.
- Cozinhe a pasta em uma panela em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo continuamente, até ficar espessa e pesada, com textura de pasta de amendoim.
- Espalhe a pasta em um prato e leve à geladeira por 1 hora para firmar e ficar mais fácil de manusear.
- Prepare a massa misturando a farinha de arroz glutinoso, a farinha de arroz, o amido de trigo, o açúcar e o leite gelado, depois acrescente o azeite.
- Cozinhe a massa no vapor até ficar pronta e sove-a ainda morna até ficar lisa.
- Divida a massa e a pasta de feijão em porções de 25 g, envolva a pasta com a massa e pressione em um molde de mooncake de 50 g.
- Polvilhe os mooncakes prontos com açúcar de confeiteiro e mais farinha de arroz glutinoso, se necessário.
Resumido do vídeo de CiCi Li. Assista para ver os detalhes.
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