So machst du Songpyeon, 송편 (halbmondförmige Reiskuchen)!

Von Korean Bapsang · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Reismehl für jede Teigfarbe in eine Schüssel sieben.
2. Die kochend heiße Flüssigkeit (Wasser, Saft, Beifußpulver oder Kabocha) zum Reismehl geben und rasch mit einem Löffel unterrühren. Ein oder zwei Teelöffel Flüssigkeit zurückhalten und nur bei Bedarf zugeben.
3. Den Teig mit dem Handballen drücken und ziehen, dabei falten und drehen, 4 bis 5 Minuten kneten. Klebt der Teig an Händen oder Schüssel, Reismehl esslöffelweise zugeben. Bricht er leicht oder ist er zu fest, kochend heißes Wasser teelöffelweise zugeben.
4. Den Teig mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken und 20 bis 30 Minuten ruhen lassen.
5. Die Sesamsamen in einer Mühle oder einem Mixer grob zerkleinern. Zucker, Honig und eine Prise Salz hinzufügen und gut vermischen, bis sich Zucker und Honig gleichmäßig verteilt haben.
6. Ein etwa 2,5 cm großes Teigstück abreißen und zwischen den Handflächen fest zu einer Kugel rollen.
7. Mit dem Daumen eine Mulde in die Kugel drücken und dann mit beiden Daumen an den Innenwänden nach außen drücken, damit die Öffnung etwas größer wird.
8. 1/2 Teelöffel Füllung in die Mulde geben und die Ränder fest zusammendrücken.
9. Den Reiskuchen in der Handfläche leicht drücken, zwischen den Handflächen rollen, bis die Oberfläche glatt ist, zu einem Halbmond formen und entlang der Kante einen Flügel zwicken. Wiederholen, bis Teig und Füllung aufgebraucht sind.
10. Wasser im Dampfgarer zum Kochen bringen. Den Einsatz mit einer dünnen Schicht Kiefernnadeln, einer Silikonmatte oder einem feuchten Küchentuch auslegen. Bei starker Hitze, sobald das Wasser dampft, die Reiskuchen ohne Berührung in den Einsatz legen, falls vorhanden mit einer dünnen Schicht Kiefernnadeln abdecken und zugedeckt etwa 20 Minuten dämpfen.
11. Eine große Schüssel mit kaltem Wasser bereitstellen. Die Reiskuchen mit einem langen Löffel oder einer Zange herausnehmen, kurz im kalten Wasser abspülen und alle Kiefernnadeln entfernen. Zum Abtropfen in ein Sieb geben, die Hände leicht mit Sesamöl einreiben und das Öl in Portionen auf die Reiskuchen verteilen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Korean Bapsang. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

ReisHeidelbeereHimbeere