Empty My Fridge
Como fazer songpyeon, 송편 (bolinhos de arroz em formato de meia-lua)!
Ingredientes
- Rice · farinha em pó, farinha em pó congelada12 xícaras
- Agulhas de pinheiro4–5 oz
- Sesame oil1 colher de chá
- Artemísia1 ½–2 colheres de sopa
- Abóbora kabocha cozida no vapor e bem quente⅓ xícara
- Blueberry4 colheres de sopa + 1
- Raspberry4 colheres de sopa
- Sesame seed · torrado⅓ xícara
- Sugar1 ½ colher de sopa
- Honey1 colher de sopa
- Salt
- Massa branca
- Massa amarela
Modo de preparo
- Peneire a farinha de arroz numa tigela para cada cor de massa.
- Adicione o líquido fervendo (água, suco, pó de artemísia ou abóbora kabocha) à farinha de arroz e misture depressa com uma colher. Reserve uma ou duas colheres de chá do líquido e acrescente só se for preciso.
- Sove pressionando e esticando com a base da mão, dobrando e girando a massa, durante 4 a 5 minutos. Se a massa grudar nas mãos ou na tigela, acrescente farinha de arroz uma colher de sopa de cada vez. Se quebrar facilmente ou ficar dura, acrescente água fervendo uma colher de chá de cada vez.
- Cubra a massa com filme plástico ou um pano úmido e deixe descansar por 20 a 30 minutos.
- Triture grosseiramente as sementes de gergelim num moedor ou liquidificador. Adicione o açúcar, o mel e uma pitada de sal, e misture bem até o açúcar e o mel ficarem bem distribuídos.
- Destaque um pedaço de massa de cerca de 2,5 cm e role-o firmemente entre as palmas para formar uma bolinha.
- Faça uma cavidade no centro da bolinha pressionando com o polegar e, com os dois polegares nas paredes internas, alargue levemente a abertura.
- Coloque 1/2 colher de chá de recheio na cavidade e feche bem pressionando as bordas.
- Aperte levemente o bolinho na palma para firmá-lo, role entre as palmas para alisar a superfície, modele em forma de meia-lua e beliscue ao longo da borda para formar uma "asa". Repita até usar toda a massa e o recheio.
- Ferva água na panela de vapor. Forre a cesta com uma camada fina de agulhas de pinheiro, um tapete de silicone ou um pano úmido. Quando a água começar a soltar vapor em fogo alto, coloque os bolinhos na cesta sem que se encostem, cubra com uma camada fina de agulhas de pinheiro, se tiver, e cozinhe no vapor por cerca de 20 minutos.
- Prepare uma tigela grande com água fria. Retire os bolinhos com uma colher de cabo longo ou uma pinça, passe-os rapidamente na água fria e remova todas as agulhas de pinheiro. Escorra numa peneira, passe levemente óleo de gergelim nas mãos e esfregue o óleo nos bolinhos em porções. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Resumido do vídeo de Korean Bapsang. Assista para ver os detalhes.
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