Cómo preparar sopa azteca

De Cafe Delites · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Ponga los tomates Roma en cuartos, la cebolla morada en cuartos, un diente de ajo pelado, el aceite de aguacate, la sal y la pimienta en el bol de la freidora de aire y mezcle para cubrir todo.
2. Mientras tanto, en un cazo, añada el caldo de pollo, el pimentón ahumado, 1/4 de cucharadita de sal, las hojas de cilantro y los chiles guajillo, anjo y chipotle. Llévelo a ebullición a fuego alto, apague el fuego y reserve.
3. En la freidora de aire, cocine 2 tortillas normales rociadas con aceite en spray a 200 °C durante unos 5 a 10 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
4. Corte 2 tortillas normales en tiras, rocíelas con aceite en spray, sazone con una pizca de sal y pimienta y mezcle. Fríalas en la freidora de aire hasta que estén crujientes.
5. En una batidora, triture los tomates cocidos, el caldo tibio, las 2 tortillas crujientes y 10 g de chocolate negro durante unos 2 minutos, hasta que la sopa quede lisa.
6. Pase la sopa por un colador para retirar los trozos de chile o tortilla que no se hayan triturado. Viértala en una cazuela grande y cuézala a fuego medio-bajo.
7. Para montar, reparta el pollo desmenuzado de forma uniforme entre los cuencos.
8. Ponga la mitad del paneer en cubos en cada cuenco y vierta la sopa sobre el pollo y el paneer hasta que no quede sopa.
9. Decore cada cuenco con el paneer restante y el aguacate en cubos, y añada encima las tiras de tortilla crujientes.

Resumido del vídeo de Cafe Delites. Míralo para los detalles.

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