Comment faire la sopa azteca

Par Cafe Delites · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez les tomates Roma en quartiers, l'oignon rouge en quartiers, une gousse d'ail (pelée), l'huile d'avocat, le sel et le poivre dans le panier ou le bol du friteuse à air, puis mélangez pour bien enrober.
2. Pendant ce temps, dans une casserole, ajoutez le bouillon de poulet, le paprika fumé, 1/4 c. à café de sel, les feuilles de coriandre et les piments guajillo, anjo et chipotle. Portez à ébullition à feu vif, puis éteignez et réservez.
3. Faites cuire à la friteuse à air 2 tortillas ordinaires, vaporisées d'huile de cuisson, à 200 °C pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
4. Coupez 2 tortillas ordinaires en lanières, vaporisez-les d'huile de cuisson, salez et poivrez légèrement, puis mélangez. Faites-les croustiller à la friteuse à air.
5. Dans un blender, mixez les tomates cuites, le bouillon tiède, les 2 tortillas croustillantes et 10 g de chocolat noir pendant environ 2 minutes, jusqu'à obtenir une soupe lisse.
6. Passez la soupe au tamis pour retirer les morceaux de piment ou de tortilla non mixés. Versez dans une grande casserole et laissez mijoter à feu moyen-doux.
7. Pour dresser, répartissez également le poulet effiloché dans les bols.
8. Déposez la moitié des cubes de paneer dans chaque bol, puis versez la soupe sur le poulet et le paneer jusqu'à épuisement.
9. Garnissez chaque bol du reste de paneer et d'avocat en dés, puis ajoutez les lanières de tortilla croustillantes.

Résumé d'après la vidéo de Cafe Delites. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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