Como fazer sopa azteca

Por Cafe Delites · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque os tomates Roma em quartos, a cebola roxa em quartos, um dente de alho descascado, o óleo de abacate, o sal e a pimenta-do-reino no cesto ou tigela da airfryer e misture para cobrir tudo.
2. Enquanto isso, em uma panela, adicione o caldo de frango, a páprica defumada, 1/4 de colher de chá de sal, as folhas de coentro e as pimentas guajillo, anjo e chipotle. Leve ao fogo alto até ferver, depois desligue o fogo e reserve.
3. Na airfryer, asse 2 tortilhas comuns untadas com óleo de cozinha a 200 °C por cerca de 5 a 10 minutos, até ficarem douradas e crocantes.
4. Corte 2 tortilhas comuns em tiras, unte com óleo de cozinha, tempere com uma pitada de sal e pimenta e misture. Asse na airfryer até ficarem crocantes.
5. No liquidificador, bata os tomates cozidos, o caldo morno, as 2 tortilhas crocantes e 10 g de chocolate amargo por cerca de 2 minutos, até a sopa ficar lisa.
6. Passe a sopa por uma peneira para retirar os pedaços de pimenta ou tortilha que não bateram. Despeje em uma panela grande e cozinhe em fogo médio-baixo.
7. Para montar, divida o frango desfiado igualmente entre as tigelas.
8. Coloque metade do queijo paneer em cubos em cada tigela e despeje a sopa sobre o frango e o paneer até acabar.
9. Cubra cada tigela com o paneer restante e o abacate em cubos, e finalize com as tiras de tortilha crocantes.

Resumido do vídeo de Cafe Delites. Assista para ver os detalhes.

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