Come preparare gli SPAGHETTI ALL'ASSASSINA come un italiano

Di Vincenzo's Plate · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portate a ebollizione in una pentola capiente 1 litro (4 tazze) d'acqua.
2. Quando bolle, aggiungete il concentrato di pomodoro, cuocete meno di 10 minuti, poi togliete dal fuoco e mettete da parte.
3. Tagliate i peperoncini a listarelle sottili e tritate finemente l'aglio.
4. In una padella di ghisa o in acciaio grande, versate circa 10-15 cucchiai di olio extravergine d'oliva e scaldate a fuoco alto.
5. Quando è calda, aggiungete aglio e peperoncino e cuocete per 20 secondi.
6. Aggiungete la passata di pomodoro e cuocete 2-3 minuti mescolando per far ridurre il sugo, tenendo il fuoco alto così che bolla.
7. Disponete gli spaghetti in uno strato piatto e uniforme nella padella, spingete il sugo sulla pasta e cuocete per circa 4 minuti.
8. Girate la pasta per cuocere l'altro lato.
9. Aggiungete lentamente il sugo ottenuto dal concentrato di pomodoro e dall'acqua, senza spostare la pasta, lasciate che si appiattisca e cuocete.
10. Condite con un po' di sale grosso e abbondante pepe, rimettendo periodicamente il sugo sopra la pasta durante la cottura.
11. Avvicinate gli spaghetti tra loro e continuate a cuocere mentre assorbono il sugo.
12. Cuocete 1-2 minuti con poco sugo in padella perché la pasta diventi croccante.
13. Aggiungete altro sugo al concentrato di pomodoro. La pasta deve cuocere al massimo 8-10 minuti dal momento in cui entra in padella.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioFormaggioPomodoroSpaghettiPassata di pomodoro