Como fazer Spaghetti All' Assassina como um italiano

Por Vincenzo's Plate · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Leve 1 litro (4 xícaras) de água a ferver em uma panela grande.
2. Assim que ferver, adicione o concentrado de tomate e cozinhe por menos de 10 minutos; depois retire do fogo e reserve.
3. Corte as pimentas em tiras finas e pique bem o alho.
4. Em uma frigideira de ferro fundido ou de aço grande, adicione cerca de 10 a 15 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem e aqueça em fogo alto.
5. Quando estiver quente, adicione o alho e a pimenta e cozinhe por 20 segundos.
6. Adicione a passata de tomate e cozinhe de 2 a 3 minutos, mexendo para reduzir o molho, mantendo o fogo alto para que ferva.
7. Disponha o espaguete na frigideira em uma camada plana e uniforme, empurre o molho por cima da massa e cozinhe por cerca de 4 minutos.
8. Vire a massa para cozinhar do outro lado.
9. Adicione aos poucos o molho do concentrado de tomate e a água na frigideira sem mexer a massa, deixando-a afundar e ficar plana, e cozinhe.
10. Tempere com um pouco de sal grosso e bastante pimenta, empurrando o molho por cima da massa de vez em quando enquanto cozinha.
11. Junte mais a massa e continue cozinhando enquanto ela absorve o molho.
12. Cozinhe de 1 a 2 minutos com pouco molho na frigideira para que a massa fique crocante.
13. Adicione mais molho do concentrado de tomate. Cozinhe por no máximo 8 a 10 minutos a partir do momento em que a massa foi para a frigideira.

Resumido do vídeo de Vincenzo's Plate. Assista para ver os detalhes.

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