Cómo hacer Espaguetis Con Albóndigas como un italiano

De Vincenzo's Plate · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Empieza la salsa: calienta 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una olla mediana, añade la zanahoria, el apio y media cebolla picados y cocina, removiendo con una cuchara de madera, hasta que estén blandos.
2. Añade la passata y mezcla, luego sazona con ½ cucharada de sal gruesa y un poco de pimienta.
3. Baja el fuego, tapa y cuece a fuego lento hasta 1 hora, removiendo de vez en cuando.
4. Haz las albóndigas: sazona la carne picada de ternera con una pizca de sal y pimienta, luego añade 2 cucharadas de pecorino romano, perejil picado y 1 huevo. Mezcla con un tenedor y después con las manos, hasta que esté húmeda y sin grumos grandes.
5. Mójate las manos con un poco de aceite de oliva, forma bolitas de 1 cm con pequeñas porciones de la mezcla y colócalas en un plato o bandeja forrada con papel de horno.
6. Cuando la salsa lleve una hora cocinando, retira la tapa, remueve, rompe a mano unas hojas de albahaca fresca e incorpóralas. Apaga el fuego.
7. Sirve 3 porciones de salsa en una olla pequeña y resérvala.
8. Lleva una olla mediana con agua a ebullición, añade una cucharada de sal gruesa y remueve hasta que se disuelva. Introduce con cuidado las mini albóndigas y cuécelas no más de 1 a 1½ minutos, hasta que suban a la superficie.
9. Pasa las albóndigas con una espumadera a la olla pequeña con la salsa, remueve con suavidad y mantén a fuego muy bajo.
10. Lleva una olla grande con agua a ebullición, añade una cucharada de sal gruesa y deja que se disuelva. Cuece los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
11. Antes de escurrir, reserva una taza de agua de cocción de la pasta. Escurre la pasta, añádela a la olla grande con la salsa, mezcla, después añade un poco del agua de cocción y vuelve a mezclar.
12. Sirve la pasta en una fuente grande y cubre con las albóndigas y la salsa.

Resumido del vídeo de Vincenzo's Plate. Míralo para los detalles.

Más recetas con

CebollaHuevoQuesoZanahoriaPastaApioEspaguetisQueso pecorino