Como fazer Espaguete Com Almôndegas como um italiano

Por Vincenzo's Plate · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Comece o molho: aqueça 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem em uma panela média, depois adicione a cenoura, o aipo e meia cebola picados e cozinhe, mexendo com uma colher de pau, até amolecerem.
2. Adicione a passata e misture, depois tempere com ½ colher de sopa de sal grosso e um pouco de pimenta.
3. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por até 1 hora, mexendo de vez em quando.
4. Faça as almôndegas: tempere a carne moída de vitela com uma pitada de sal e pimenta, depois adicione 2 colheres de sopa de pecorino romano, salsinha picada e 1 ovo. Misture com um garfo e depois com as mãos, até ficar úmida e sem grumos grandes.
5. Umedeça as mãos com um pouco de azeite, enrole pequenas porções da mistura em bolinhas de 1 cm e coloque em um prato ou assadeira forrada com papel manteiga.
6. Depois que o molho cozinhar por uma hora, retire a tampa, mexa, rasgue à mão folhas de manjericão fresco e misture. Desligue o fogo.
7. Coloque 3 porções de molho em uma panela pequena e reserve.
8. Leve uma panela média com água ao fogo até ferver, adicione uma colher de sopa de sal grosso e mexa até dissolver. Coloque as mini almôndegas com cuidado e cozinhe por no máximo 1 a 1½ minuto, até subirem à superfície.
9. Retire as almôndegas com uma escumadeira para a panela pequena com o molho, mexa delicadamente e mantenha em fogo bem baixo.
10. Leve uma panela grande com água ao fogo até ferver, adicione uma colher de sopa de sal grosso e deixe dissolver. Cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem até ficar al dente.
11. Antes de escorrer, reserve uma caneca da água do cozimento da massa. Escorra a massa, adicione à panela grande com o molho, misture, depois acrescente um pouco da água do cozimento e misture novamente.
12. Sirva a massa em uma travessa grande e cubra com as almôndegas e o molho.

Resumido do vídeo de Vincenzo's Plate. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

CebolaOvoQueijoCenouraMacarrãoSalsãoEspagueteQueijo pecorino