Come preparare la frittata di patate spagnola // Tortilla espanola de patatas con cebolla

Di Ethan Chlebowski · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Affettare sottilmente patate, cipolla e aglio, più o meno allo stesso spessore.
2. Versare circa 2,5 cm di olio extravergine d'oliva in una padella di ghisa a fuoco medio.
3. Friggere patate, cipolla e aglio finché iniziano ad ammorbidirsi e a dorarsi leggermente, circa 5-7 minuti.
4. Scolare le verdure fritte e metterle in una ciotola.
5. Aggiungere alla ciotola 5 uova, 2 cucchiaini di sale e la salsa, e mescolare. Lasciar riposare il composto per 5-10 minuti così diventa meno liquido.
6. Eliminare l'olio dalla padella di ghisa (si può conservare) e riscaldarla a fuoco medio.
7. Versare il composto di uova nella padella e cuocere da un lato finché si rapprende e dora.
8. Staccare i bordi. Appoggiare un piatto sulla padella, capovolgere il tutto sul piatto, ungere di nuovo la padella se necessario e far scivolare di nuovo la frittata nella padella. Cuocere finché, premendo con un dito, torna leggermente elastica.
9. Appoggiare di nuovo un piatto sulla padella e capovolgere ancora una volta la frittata.
10. Servire con un pizzico di sale grosso e le guarnizioni che preferite, come cipolle sott'aceto e coriandolo.

Riassunto dal video di Ethan Chlebowski. Guardalo per tutti i dettagli.

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