Comment faire un poulet spatchcock | Hilah Cooking

Par Hilah Cooking · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Sortez le poulet du réfrigérateur et laissez-le reposer sur le plan de travail pour qu'il perde sa fraîcheur.
2. Garnissez une plaque de cuisson de papier d'aluminium si vous le souhaitez, puis placez une grille dans le plat.
3. Mélangez les ingrédients de l'assaisonnement sec dans un petit plat. Réservez la moitié pour plus tard (ou divisez la recette par deux).
4. Préchauffez le four à 400 °F (200 °C).
5. Posez le poulet côté poitrine vers le bas. Découpez le dos aux ciseaux de cuisine solides, de la nuque à la queue, des deux côtés. Jetez le dos ou réservez-le pour un bouillon.
6. Ouvrez le poulet comme un livre. Avec un petit couteau d'office bien aiguisé, faites une incision au centre, juste assez profonde pour couper le cartilage qui recouvre le bréchet.
7. Appuyez fermement sur le poulet pour bien l'aplatir.
8. Versez le xérès, si vous en utilisez, à l'intérieur du poulet et saupoudrez-le d'environ 2 cuillères à café du mélange d'épices.
9. Retournez le poulet, badigeonnez la peau d'huile d'olive et saupoudrez-la d'environ 2 cuillères à café supplémentaires d'épices.
10. Déposez le poulet sur la grille posée sur la plaque.
11. Enfournez 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le blanc atteigne 150 °F (65 °C) et la partie la plus épaisse du cuisseau 170 °F (77 °C).
12. Laissez reposer 10 minutes, puis découpez en quartiers.

Résumé d'après la vidéo de Hilah Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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