Come preparare il pollo spatchcock | Hilah Cooking

Di Hilah Cooking · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Togli il pollo dal frigo e lascialo a temperatura ambiente sul piano di lavoro per qualche minuto.
2. Foderisci una teglia con la carta stagnola, se vuoi, e appoggia una griglia sulla teglia.
3. Mescola gli ingredienti della miscela secca in un piccolo piatto. Tieni da parte metà del composto per dopo (oppure dimezza la ricetta).
4. Scalda il forno a 400°F (200°C).
5. Appoggia il pollo con il petto verso il basso. Taglia la spina dorsale con forbici robuste da cucina, da collo a coda, lungo entrambi i lati. Scartala o conservala per il brodo.
6. Apri il pollo come un libro. Con un coltellino affilato, incidi al centro, solo in profondità quanto basta per tagliare la cartilagine che copre lo sterno.
7. Premi con decisione sul pollo per schiacciarlo completamente.
8. Versa lo sherry, se lo usi, all'interno del pollo e cospargi circa 2 cucchiaini della miscela di spezie.
9. Gira il pollo, spennella la pelle con olio d'oliva e cospargi altri 2 cucchiaini circa di spezie sulla pelle.
10. Solleva il pollo e mettilo sulla combinazione di teglia e griglia.
11. Cuoci per 45-50 minuti, finché il petto raggiunge 150°F (65°C) e la coscia 170°F (77°C).
12. Lascia riposare 10 minuti, poi taglia in quarti.

Riassunto dal video di Hilah Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.

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