如何制作剖开烤鸡 | Hilah Cooking

作者：Hilah Cooking · 75 分钟

食材

步骤

1. 将鸡从冰箱取出，放在台面上回温，去掉凉意。
2. 如果需要，在烤盘上铺锡纸，然后在烤盘里放一个烤架。
3. 把干料混合在小碗中。只需用一半，另一半留作他用（或者把配方减半）。
4. 将烤箱预热至400°F（200°C）。
5. 让鸡胸朝下放置。用结实的厨房剪刀沿两侧从颈部剪到尾部，去掉脊骨，可丢弃或留作自制鸡高汤。
6. 像打开书一样把鸡展开。用锋利的小刀在中间切开，刚好切断覆盖胸骨的软骨即可。
7. 用力下压鸡身，将其完全压平。
8. 如果使用雪莉酒，将其淋在鸡的内侧，并撒上约2茶匙混合香料。
9. 将鸡翻面，在皮上刷一层橄榄油，再撒上约2茶匙香料。
10. 把鸡放到烤盘与烤架的组合上。
11. 烘烤45至50分钟，直到鸡胸肉中心温度达到150°F（65°C），大腿最厚处达到170°F（77°C）。
12. 静置10分钟，然后切成四块。

根据 Hilah Cooking 的视频整理，细节请看视频。

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