Würstchen mit Käse und Chili vom Grill / Oddaszfartucha

Von Tomasz Strzelczyk · 240 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Speck mit der feinen Scheibe durch den Fleischwolf drehen und dabei den Knoblauch hinzufügen.
2. Die Schweineschulter so zerkleinern, dass sie in den Fleischwolf passt, dann mit der groben Scheibe durchdrehen.
3. Wenn das Schweinefleisch halb durch ist, den gelben Käse hinzufügen (in kleinere Stücke schneiden, damit der Wolf nicht verstopft).
4. Das Fleisch mit dem Käse, 60 g Salz, 25 g Bohnenkraut, 1 EL Chiliflocken, 2 EL schwarzem Pfeffer, 1/2 Tasse Majoran und 1 Glas Wasser vermengen und kneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
5. Die Farce etwa 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
6. Die 28-mm-Darme (mehrere Stunden in lauwarmem Wasser eingeweicht) mit der Farce füllen, dabei die Luft herausdrücken und jede Länge nach dem Füllen abbinden.
7. Die Würste mit einem Zahnstocher einstechen, in etwas Öl bei aufgelegtem Deckel braten, bis sie fertig sind, dann wenden und durchgaren.

Zusammengefasst aus dem Video von Tomasz Strzelczyk. Schau es dir für die Details an.

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