Cómo hacer salchichas picantes de queso a la parrilla / Oddaszfartucha

De Tomasz Strzelczyk · 240 min

Ingredientes

Preparación

1. Pique el tocino en la picadora de agujero fino, añadiendo el ajo a medida que avanza.
2. Corte la paleta de cerdo para que quepa en la picadora y muélala con el disco de agujero grueso.
3. A mitad del picado del cerdo, añada el queso amarillo (cortado en trozos más pequeños para que no se atasque la picadora).
4. Mezcle la carne con el queso, 60 g de sal, 25 g de ajedrea, 1 cucharada de copos de chile, 2 cucharadas de pimienta negra, 1/2 taza de mejorana y 1 vaso de agua, amasando hasta obtener una masa uniforme.
5. Deje reposar la farsa en la nevera unas 2 horas.
6. Embuta la farsa en las tripas de 28 mm (remojadas varias horas en agua tibia), eliminando el aire, y haga un nudo en cada tramo según avance.
7. Pinche las salchichas con un palillo, fríalas en un poco de aceite con la tapa puesta hasta que estén listas, y luego dele la vuelta y cocínelas bien por dentro.

Resumido del vídeo de Tomasz Strzelczyk. Míralo para los detalles.

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