Comment faire des saucisses au fromage épicées au barbecue / Oddaszfartucha

Par Tomasz Strzelczyk · 240 min

Ingrédients

Étapes

1. Hachez le lard au petit trou avec l'ail.
2. Découpez l'épaule de porc pour qu'elle passe dans le hachoir, puis hachez-la au gros trou.
3. À mi-hachage du porc, ajoutez le fromage jaune (coupé en petits morceaux pour éviter que le hachoir ne s'bouche).
4. Mélangez la viande avec le fromage, 60 g de sel, 25 g de poivre des montagnes, 1 c. à soupe de flocons de piment, 2 c. à soupe de poivre noir, 1/2 tasse de marjolaine et 1 verre d'eau, en pétrissant jusqu'à obtenir une masse homogène.
5. Laissez la farce au frais pendant environ 2 heures.
6. Remplissez les boyaux de 28 mm (trempés plusieurs heures dans de l'eau tiède) avec la farce en chassant l'air, et nouez chaque longueur au fur et à mesure.
7. Piquez les saucisses avec un cure-dent, faites-les frire dans un peu d'huile à couvert jusqu'à ce qu'elles soient prêtes, puis retournez-les et faites-les cuire à fond.

Résumé d'après la vidéo de Tomasz Strzelczyk. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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