Como fazer linguiças picantes de queijo na grelha / Oddaszfartucha

Por Tomasz Strzelczyk · 240 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Moa o bacon na grade fina, adicionando o alho aos poucos.
2. Corte o paleta suína para caber no moedor e moa na grade grossa.
3. Quando a carne de porco estiver pela metade, adicione o queijo amarelo (cortado em pedaços menores para não entupir o moedor).
4. Misture a carne com o queijo, 60 g de sal, 25 g de segurelha, 1 colher de sopa de flocos de pimenta, 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino preta, 1/2 xícara de manjericão-doce (manjerona) e 1 copo de água, amassando até obter uma massa homogênea.
5. Deixe o recheio na geladeira por cerca de 2 horas.
6. Recheie as tripas de 28 mm (deixadas de molho em água morna por várias horas) com o recheio, pressionando para tirar o ar, e amarre cada gomo conforme avança.
7. Fure as linguiças com um palito, frite em um pouco de óleo com a panela tampada até ficarem prontas, depois vire e cozinhe por completo.

Resumido do vídeo de Tomasz Strzelczyk. Assista para ver os detalhes.

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