So machst du Steak mit frittierten Austern

Von Hilah Cooking · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Basilikumbutter zubereiten: weiche Butter, Olivenöl, Basilikum, Zitronenschale, Honig sowie eine Prise Salz und Pfeffer gut verrühren. Abschmecken und nachwürzen. Zu einer Rolle auf Frischhaltefolie formen, einwickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen, damit sie fest wird.
2. Die Austern abtropfen lassen und den Saft auffangen. Das Ei mit dem Austernsaft und Tabasco verquirlen. Die Semmelbrösel mit dem Cayennepfeffer mischen. Die Austern in das Ei tauchen und dann in den Bröseln wälzen. 30 Minuten bis 2 Stunden kalt stellen.
3. Kurz vor dem Essen die Steaks aus dem Kühlschrank nehmen, überschüssiges Fett entfernen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Eine Gusseisenpfanne bei starker Hitze eine Minute lang erhitzen.
5. Die Steaks hineinlegen und 4 Minuten braten, dann wenden und für medium-rare weitere 4 Minuten braten.
6. Etwa 1,25 cm Pflanzenöl in einer Pfanne auf 190 °C erhitzen, oder bis ein Semmelbrösel beim Hineinfallen zischt.
7. Wenn die Steaks fertig sind, auf Teller legen. Die Hälfte der Basilikumbutter in die heiße Pfanne geben und die geschmolzene Butter mit dem Bratensaft über die Steaks gießen. Ruhen lassen und warm halten.
8. Die Austern 1 Minute pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
9. Auf jedes Steak ein weiteres Stück Basilikumbutter und drei Austern legen. Mit Zitronenspalten servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Hilah Cooking. Schau es dir für die Details an.

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