Cómo hacer filete con ostras fritas

De Hilah Cooking · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Prepara la mantequilla de albahaca: mezcla la mantequilla ablandada, el aceite de oliva, la albahaca, la ralladura de limón, la miel y una pizca de sal y pimienta hasta integrar bien. Prueba y ajusta el sazón. Dale forma de rulo sobre film transparente, envuélvelo y refrigera al menos 30 minutos para que endurezca.
2. Escurre las ostras y reserva el líquido. Bate el huevo con el líquido y el Tabasco. Mezcla el pan rallado con la cayena. Pasa las ostras por huevo y luego por el pan rallado. Refrigera de 30 minutos a 2 horas.
3. Justo antes de comer, saca los filetes de la nevera, recorta el exceso de grasa y sazónalos con sal y pimienta.
4. Calienta una sartén de hierro fundido a fuego alto durante un minuto.
5. Añade los filetes y cocínalos 4 minutos, luego dales la vuelta y cocina otros 4 minutos para que queden al punto medio-poco hecho.
6. Calienta 1,25 cm de aceite vegetal en una sartén a 190 °C, o hasta que un poco de pan rallado chisporrotee al caer.
7. Cuando los filetes estén listos, pásalos a los platos. Añade la mitad de la mantequilla de albahaca a la sartén caliente y vierte la mantequilla derretida y los jugos sobre los filetes. Deja reposar y mantén calientes.
8. Fríe las ostras 1 minuto por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Escurre brevemente sobre papel de cocina.
9. Pon encima de cada filete otro trozo de mantequilla de albahaca y tres ostras. Sirve con gajos de limón.

Resumido del vídeo de Hilah Cooking. Míralo para los detalles.

Más recetas con

HuevoLimónTerneraPankoOstra