Comment faire un steak avec des huîtres frites | Hilah Cooking

Par Hilah Cooking · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez le beurre au basilic : mélangez le beurre ramolli, l'huile d'olive, le basilic, le zeste de citron, le miel et une pincée de sel et de poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Formez un rouleau dans du film alimentaire, emballez et réfrigérez au moins 30 minutes pour qu'il raffermisse.
2. Égouttez les huîtres en gardant le jus. Battez l'œuf avec le jus et le Tabasco. Mélangez la chapelure avec le poivre de Cayenne. Trempez les huîtres dans l'œuf, puis roulez-les dans la chapelure. Réfrigérez 30 minutes à 2 heures.
3. Peu avant de servir, sortez les steaks du réfrigérateur, retirez l'excès de gras et salez et poivrez.
4. Faites chauffer une poêle en fonte à feu vif pendant une minute.
5. Déposez les steaks et laissez cuire 4 minutes, puis retournez-les et laissez cuire encore 4 minutes pour une cuisson saignante.
6. Faites chauffer 1,25 cm (1/2 pouce) d'huile végétale dans une poêle jusqu'à 190 °C (375 °F), ou jusqu'à ce qu'une miette grésille en tombant dedans.
7. Quand les steaks sont cuits, dressez-les dans des assiettes. Ajoutez la moitié du beurre au basilic dans la poêle chaude, puis versez le beurre fondu et les sucs sur les steaks. Laissez reposer au chaud.
8. Faites frire les huîtres 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez brièvement sur du papier absorbant.
9. Garnissez chaque steak d'une noix de beurre au basilic et de trois huîtres. Servez avec des quartiers de citron.

Résumé d'après la vidéo de Hilah Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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