Come preparare una bistecca con ostriche fritte | Hilah Cooking

Di Hilah Cooking · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparate il burro al basilico: mescolate il burro ammorbidito, l'olio, il basilico, la scorza di limone, il miele e un pizzico di sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo. Assaggiate e regolate di sale e pepe. Formate un rotolo nella pellicola, avvolgetelo e mettete in frigo per almeno 30 minuti per farlo rassodare.
2. Scolate le ostriche conservando il liquido. Sbattete l'uovo con il liquido e il Tabasco. Mescolate il pangrattato con il cayenna. Passate le ostriche nell'uovo, poi nel pangrattato. Mettete in frigo da 30 minuti a 2 ore.
3. Poco prima di servire, togliete le bistecche dal frigo, eliminate il grasso in eccesso e salatele e pepatele.
4. Scaldate una padella di ghisa a fuoco alto per un minuto.
5. Adagiate le bistecche e cuocete per 4 minuti, poi giratele e cuocete altri 4 minuti per una cottura al sangue.
6. Scaldate 1,25 cm di olio vegetale in una padella fino a 190 °C (375 °F), oppure finché un pezzetto di pangrattato non sfrigola se vi cade dentro.
7. Quando le bistecche sono cotte, trasferitele nei piatti. Aggiungete metà del burro al basilico nella padella calda, poi versate il burro fuso e il fondo di cottura sulle bistecche. Fatele riposare al caldo.
8. Friggete le ostriche per 1 minuto per lato, finché non diventano dorate e croccanti. Scolatele brevemente su carta assorbente.
9. Ponete su ogni bistecca un'altra noce di burro al basilico e tre ostriche. Servite con spicchi di limone.

Riassunto dal video di Hilah Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.

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