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如何制作牛排配炸生蚝 | Hilah Cooking
食材
- 黄油 · 软化的3 汤匙
- 橄榄油1 汤匙
- 罗勒 · 切碎的1 汤匙
- 柠檬½ 茶匙
- 蜂蜜½ 茶匙
- 盐
- 黑胡椒
- 牛肉2-1/2 pound
- 牡蠣6
- 鸡蛋1
- 少许Tabasco辣椒酱
- 麵包糠½ 杯
- 卡宴辣椒¼ 茶匙
步骤
- 制作罗勒黄油：将软化的黄油、橄榄油、罗勒、柠檬皮屑、蜂蜜以及一小撮盐和胡椒混合均匀。尝味调整咸淡。放在保鲜膜上揉成条状包好，冷藏至少30分钟使其变硬。
- 沥干生蚝并保留汁液。将鸡蛋与生蚝汁、Tabasco辣酱打散。把面包糠与卡宴辣椒粉混合。先将生蚝裹上蛋液，再滚上面包糠。冷藏30分钟至2小时。
- 临吃前，把牛排从冰箱取出，修去多余脂肪，撒盐和胡椒调味。
- 将铸铁锅大火加热一分钟。
- 放入牛排煎4分钟，翻面再煎4分钟，即为三分熟。
- 在平底锅中倒入约1.25厘米（1/2英寸）植物油，加热至375°F（约190°C），或放入一粒面包糠能滋滋作响。
- 牛排煎好后取出装盘。在热锅中加入一半罗勒黄油，再把融化的黄油和锅底汁浇在牛排上。静置保温。
- 将生蚝每面炸1分钟，至金黄酥脆。用厨房纸吸去多余油分。
- 每块牛排上放一块罗勒黄油和三只生蚝。配柠檬角上桌。
根据 Hilah Cooking 的视频整理，细节请看视频。
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