Wie man Erdbeer-Käsekuchen mit Erdbeersoße macht

Von Natasha's Kitchen · 300 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Ofen auf 180 °C vorheizen, Rost in der Mitte einschieben. Boden einer 23-cm-Springform mit Backpapier auslegen.
2. In einer Schüssel die Graham-Cracker-Brösel mit dem Zucker mischen, dann die geschmolzene Butter unterrühren, bis alles feucht ist. In die Form drücken, etwa 3/4 des Randes hochziehen. 8 Minuten bei 180 °C backen, dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
3. Die Außenseite der Springform mit Alufolie umwickeln, dafür zwei extra breite Bahnen verwenden, damit kein Wasser eindringen kann. Den oberen Rand frei lassen.
4. In einer Küchenmaschine mit Flachrührer Frischkäse und 1 Tasse Zucker auf mittlerer bis hoher Stufe 5 Minuten schaumig und völlig glatt rühren, dabei die Schüssel bei Bedarf abkratzen.
5. Auf mittlere Stufe zurückschalten und die Eier nacheinander hinzufügen, jedes Ei vollständig unterrühren, bevor das nächste kommt, und die Schüssel abkratzen.
6. Auf niedriger Stufe die saure Sahne und die Vanille nur kurz unterrühren, bis alles gerade vermischt ist. Die Masse auf den abgekühlten Boden gießen.
7. Viel Wasser aufkochen. Die umwickelte Form in eine tiefe Bratform stellen und heißes Wasser rundherum gießen, etwa bis zur Hälfte der Formwand.
8. Bei 180 °C in der Mitte des Ofens 60 bis 80 Minuten backen, bis die Mitte leicht wackelt, wenn man die Form leicht anstößt.
9. Den Käsekuchen 45 Minuten im Wasserbad ruhen lassen, dann auf ein Gitter zum vollständigen Auskühlen stellen. Abdecken und über Nacht kalt stellen, damit er ganz fest wird, bevor er geschnitten wird.
10. Für den Belag die gehackten Erdbeeren, den Zitronensaft und den Zucker in einem mittelgroßen Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 bis 23 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich rühren, bis die Masse eindickt.
11. Die Soße auf Raumtemperatur abkühlen lassen und bis zum Servieren kalt stellen.
12. Den Käsekuchen mit halbierten oder geviertelten Erdbeeren garnieren und die Stücke mit der Soße beträufelt servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Natasha's Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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