Comment faire un CHEESECAKE AUX FRAISES avec sauce aux fraises

Par Natasha's Kitchen · 300 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 350°F avec la grille au centre. Tapissez le fond d'un moule à fond amovible de 9 pouces (23 cm) de papier sulfurisé.
2. Dans un bol, mélangez les miettes de graham crackers avec le sucre, puis incorporez le beurre fondu jusqu'à ce que le mélange soit humide. Tassez dans le moule sur environ 3/4 de la hauteur des bords. Enfournez 8 minutes à 350°F, puis laissez refroidir à température ambiante.
3. Enveloppez l'extérieur du moule de deux grandes feuilles de papier aluminium épais, sans déchirure, pour qu'aucune eau ne pénètre. Laissez le bord supérieur dégagé.
4. Avec le batteur plat du batteur sur socle, battez le fromage à la crème et 1 tasse de sucre à vitesse moyenne-élevée pendant 5 minutes, jusqu'à obtenir une texture bien lisse, en raclant le bol au besoin.
5. Baissez à vitesse moyenne et ajoutez les œufs un à un, en laissant chacun se incorporer avant le suivant et en raclant le bol.
6. À faible vitesse, incorporez la crème sure et la vanille juste jusqu'à homogénéité. Versez la préparation sur la pâte refroidie.
7. Faites bouillir beaucoup d'eau. Posez le moule enveloppé dans un grand plat à rôtir et versez de l'eau chaude autour, à mi-hauteur des bords.
8. Enfournez au centre du four à 350°F pendant 60 à 80 minutes, jusqu'à ce que le centre tremble légèrement lorsqu'on secoue le moule.
9. Laissez reposer le cheesecake dans le bain-marie 45 minutes, puis transférez-le sur une grille pour refroidir complètement. Couvrez et réfrigérez toute la nuit pour qu'il prenne bien avant de le découper.
10. Pour la garniture, mettez les fraises hachées, le jus de citron et le sucre dans une casserole moyenne. Portez à ébullition à feu moyen, puis baissez le feu et laissez mijoter 20 à 23 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement.
11. Laissez la sauce refroidir à température ambiante, puis réfrigérez-la jusqu'au moment de servir.
12. Décorez le cheesecake de fraises coupées en deux ou en quatre et servez les parts nappées de sauce.

Résumé d'après la vidéo de Natasha's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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