Come preparare la CHEESECAKE ALLE FRAGOLE con salsa di fragole

Di Natasha's Kitchen · 300 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 350°F con la griglia al centro. Foderate il fondo di una tortiera a cerniera da 9 pollici (23 cm) con carta da forno.
2. In una ciotola mescolate le briciole di graham cracker con lo zucchero, poi unite il burro fuso fino a inumidire. Pressate nello stampo fino a circa 3/4 dell'altezza dei bordi. Infornate a 350°F per 8 minuti, poi fate raffreddare a temperatura ambiente.
3. Avvolgete l'esterno dello stampo con due fogli di alluminio extra larghi e resistenti, senza strappi, così che l'acqua non possa entrare. Lasciate libero il bordo superiore.
4. Nella planetaria con la frusta a foglia, montate il formaggio spalmabile con 1 tazza di zucchero a velocità medio-alta per 5 minuti, fino a ottenere una crema perfettamente liscia, raschiando la ciotola se serve.
5. Abbassate a velocità media e aggiungete le uova una alla volta, lasciando incorporare ciascuna prima della successiva e raschiando la ciotola.
6. A velocità bassa unite la panna acida e la vaniglia, mescolando solo fino a incorporarle. Versate la crema sulla base raffreddata.
7. Portate a ebollizione molta acqua. Appoggiate lo stampo avvolto in una teglia alta e versate acqua calda intorno, fino a circa metà altezza dei bordi.
8. Infornate al centro del forno a 350°F per 60–80 minuti, finché il centro non trema leggermente quando si scuote lo stampo.
9. Lasciate riposare la cheesecake nel bagnomaria per 45 minuti, poi trasferitela su una griglia e fate raffreddare completamente. Coprite e lasciate in frigorifero per tutta la notte per farla rassodare bene prima di tagliarla.
10. Per la salsa, mettete le fragole tagliate a pezzi, il succo di limone e lo zucchero in un pentolino medio. Portate a ebollizione a fuoco medio, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire per 20–23 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa.
11. Fate raffreddare la salsa a temperatura ambiente, poi conservatela in frigorifero fino al momento di servire.
12. Decorate la cheesecake con fragole tagliate a metà o in quarti e servite le fette irrorate di salsa.

Riassunto dal video di Natasha's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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