Como fazer Cheesecake De Morango com calda de morango

Por Natasha's Kitchen · 300 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C com uma grade no centro. Forre o fundo de uma forma de fundo removível de 23 cm com papel manteiga.
2. Em uma tigela, misture as farofas de biscoito graham com o açúcar e depois incorpore a manteiga derretida até umedecer. Pressione na forma, subindo cerca de 3/4 das laterais. Asse a 180 °C por 8 minutos e deixe esfriar em temperatura ambiente.
3. Envolva a parte externa da forma de fundo removível com papel alumínio, usando duas folhas extra largas, para que não entre água. Deixe a borda superior livre.
4. Em uma batedeira de bancada com a pá, bata o cream cheese e 1 xícara de açúcar em velocidade média-alta por 5 minutos, até ficar completamente liso, raspando a tigela quando necessário.
5. Reduza para velocidade média e adicione os ovos um a um, misturando cada um antes do próximo e raspando a tigela.
6. Em velocidade baixa, incorpore o creme de leite azedo e a baunilha apenas até misturar. Despeje a massa sobre a base resfriada.
7. Ferva bastante água. Coloque a forma embrulhada em uma assadeira funda e despeje água quente ao redor, até cerca de metade da altura das laterais da forma.
8. Asse a 180 °C no centro do forno por 60 a 80 minutos, até que o centro fique levemente trêmulo quando a forma for sacudida.
9. Deixe o cheesecake descansar no banho-maria por 45 minutos, depois transfira para uma grade para esfriar completamente. Cubra e leve à geladeira durante a noite para firmar bem antes de fatiar.
10. Para a cobertura, misture os morangos picados, o suco de limão e o açúcar em uma panela média. Leve ao fogo médio até ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 20 a 23 minutos, até engrossar.
11. Deixe a calda esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira até a hora de servir.
12. Decore o cheesecake com morangos cortados ao meio ou em quatro e sirva as fatias regadas com a calda.

Resumido do vídeo de Natasha's Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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