草莓芝士蛋糕及草莓酱做法

作者：Natasha's Kitchen · 300 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至350°F，烤架放在中层。在直径9英寸的活底蛋糕模底部铺上烘焙纸。
2. 把全麦饼干碎与糖放入碗中混合，再倒入融化的黄油拌匀至湿润。压实在模具内，高度约为四分之三侧边。在350°F下烤8分钟，然后放凉至室温。
3. 用两张超宽的厚铝箔包裹蛋糕模外侧，确保没有破口，防止水渗入。顶部边缘保持露出。
4. 用装有平板搅拌头的厨师机，中高速将奶油奶酪和1杯糖打5分钟，直至完全顺滑，必要时刮下缸壁。
5. 调至中速，逐个加入鸡蛋，每个都充分拌匀后再加下一个，并刮净缸壁。
6. 用低速拌入酸奶油和香草精，刚好混匀即可。将面糊倒在已冷却的饼底上。
7. 烧开大量热水。将包好的模具放入深烤盘中，在周围倒入热水，水位约到模具侧边的一半。
8. 放入烤箱中层，以350°F烘烤60至80分钟，直到轻晃模具时中心微微颤动即可。
9. 将蛋糕连同水浴的烤盘静置45分钟，然后移到铁网架上彻底放凉。盖好后冷藏过夜，使其完全定型后再切。
10. 做草莓酱：把切碎的草莓、柠檬汁和糖放入中号汤锅，中火煮沸，然后转小火，偶尔搅拌，煮20至23分钟，直到浓稠。
11. 将酱汁放凉至室温，然后冷藏至上桌。
12. 在蛋糕顶部装饰对半或四等分的草莓，切块后淋上草莓酱即可享用。

根据 Natasha's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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