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草莓酥饼的做法 | Hilah Cooking
食材
- 草莓1
- 红糖3 汤匙
- 香草½ 茶匙
- 面粉1 ½ 杯
- 糖3 汤匙
- 发酵粉1 ¾ 茶匙
- Heavy cream15 汤匙 + ½–1 杯
步骤
- 草莓洗净、去蒂，切成1/4英寸（约6毫米）厚的片，加入3汤匙红糖和香草精拌匀。冷藏至少30分钟，最多4小时。
- 将烤箱预热至450°F（230°C）；若烤盘颜色较深，则用425°F（220°C）。在烤盘上薄薄涂油，或铺上烘焙纸。
- 将面粉、白砂糖和泡打粉过筛到大碗中。
- 中间挖一个窝，倒入约3/4杯奶油。搅拌，并视情况再加几汤匙奶油，直到面团开始成形。
- 在台面上撒少许面粉，将面团揉3-4次，直到可以压成光滑的球。
- 将面团擀成1/2英寸（约1.25厘米）厚，切出四个2.5或3英寸（6-7.5厘米）的圆形和八个椭圆形。如果喜欢，每个圆形上贴两个椭圆形。剩余奶油刷在表面，撒上粗砂糖。
- 烘烤15-18分钟，直到底部呈浅棕色。
- 烘烤期间，将冷奶油放入碗中，用打蛋器附件高速打发5-8分钟，直到出现软峰。如果喜欢，可加一两茶匙糖。
- 趁蛋糕还温热时切开，填入草莓及其汁液和打发奶油。
根据 Hilah Cooking 的视频整理，细节请看视频。
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