Cómo hacer Tiramisú De Fresa al estilo italiano

De Vincenzo's Plate · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Quita los tallos a las fresas y córtalas en cuartos.
2. En una olla a fuego medio-alto, cocina las fresas. Añade la mitad del azúcar y 5 cucharadas de agua, removiendo.
3. Cuando las fresas empiecen a hervir a fuego lento, añade 5 cucharadas más de agua. Repite hasta añadir un total de 20 cucharadas más de agua, hasta que las fresas queden cubiertas de líquido.
4. Presiona las fresas para comprobar que estén blandas. Cuélalas sobre un bol hondo para separar el jugo.
5. Devuelve las fresas blandas a la olla y tritúralas con una batidora de mano hasta que queden lisas. Vierte en una jarra, tapa y refrigera junto con el jugo de fresa.
6. Pon una olla alta con agua a fuego fuerte. Separa las cinco yemas en dos boles grandes.
7. Coloca el bol de las yemas sobre el agua hirviendo con el azúcar restante. Bate con una batidora eléctrica durante un minuto aproximadamente y retira del fuego.
8. Sigue batiendo las yemas a temperatura ambiente hasta que estén espesas y cremosas, raspando los bordes del bol.
9. Coloca el bol de las claras sobre el agua caliente y bate durante un minuto; después retíralo del fuego y bate hasta que queden esponjosas y espumosas.
10. Añade el mascarpone a la mezcla de yemas. Mezcla a velocidad baja y luego a velocidad más alta hasta que quede espesa y lisa. Incorpora las claras con cuidado usando una espátula.

Resumido del vídeo de Vincenzo's Plate. Míralo para los detalles.

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