Como fazer Tiramisú De Morango à italiana

Por Vincenzo's Plate · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Retire os talos dos morangos e corte-os em quartos.
2. Em uma panela em fogo médio-alto, cozinhe os morangos. Adicione metade do açúcar e 5 colheres de sopa de água, mexendo.
3. Quando os morangos atingirem uma fervura leve, adicione mais 5 colheres de sopa de água. Repita até adicionar um total de 20 colheres de sopa de água, até que os morangos fiquem cobertos de líquido.
4. Pressione os morangos para verificar se estão macios. Coe sobre uma tigela funda para separar o suco.
5. Devolva os morangos macios à panela e bata com um mixer de imersão até ficar liso. Despeje em uma jarra, tampe e leve à geladeira com o suco de morango.
6. Coloque uma panela alta com água em fogo alto. Separe as cinco gemas em duas tigelas grandes.
7. Coloque a tigela das gemas sobre a água fervente com o açúcar restante. Bata com uma batedeira elétrica por cerca de um minuto e retire do fogo.
8. Continue batendo as gemas em temperatura ambiente até ficarem grossas e cremosas, raspando as laterais da tigela.
9. Coloque a tigela das claras sobre a água quente e bata por um minuto; depois retire do fogo e bata até ficarem fofas e espumosas.
10. Adicione o mascarpone à mistura de gemas. Misture em velocidade baixa e depois em velocidade mais alta até ficar espesso e liso. Incorpore delicadamente as claras com uma espátula.

Resumido do vídeo de Vincenzo's Plate. Assista para ver os detalhes.

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