意式草莓提拉米苏的做法

作者：Vincenzo's Plate · 45 分钟

食材

步骤

1. 去掉草莓蒂，切成四瓣。
2. 用中大火在锅中煮草莓。加入一半的糖和5汤匙水，边搅拌边煮。
3. 待草莓微微冒泡后，再加5汤匙水。重复此步骤，直到总共加入20汤匙水，草莓被汁液完全覆盖。
4. 按压草莓，确认已经软透。用滤网放在深碗上过滤，分离出果汁。
5. 将软透的草莓倒回锅中，用手持搅拌棒打成顺滑的果泥。倒入壶中，盖好，与草莓汁一起冷藏。
6. 在高压锅般高的锅中加少量水，大火烧开。将五个鸡蛋分离到两个大碗中。
7. 把装蛋黄的碗放在沸水上，加入剩余的糖。用电动打蛋器打约一分钟，然后离火。
8. 在室温下继续打发蛋黄，直到变成浓稠的奶油状，同时刮净碗边。
9. 把装蛋白的碗放在热锅上打一分钟，然后离火，打至蓬松泡沫状。
10. 将马斯卡彭奶酪加入蛋黄糊中。先低速搅拌，再转高速，直到变得浓稠顺滑。用刮刀轻轻将蛋白拌入。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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