Gefüllte Weinblätter (Dolma) selbst machen

Von Unicorns in the Kitchen · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Den Reis dazugeben und einige Minuten mitgaren.
2. Tomatenmark, Zimt, getrocknete Minze, Zucker, Pinienkerne, Petersilie und Salz unterrühren. 1/2 Tasse kochendes Wasser dazugeben, gut verrühren und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Den Herd ausschalten.
3. Den Boden eines großen Topfes mit 5 oder 6 zurückbehaltenen Weinblättern auslegen.
4. Ein Weinblatt flach hinlegen, etwa 1 EL Füllung daraufgeben, die Seiten und dann den Boden einklappen und fest zu einer Rolle aufrollen.
5. Die Röllchen mit der Naht nach unten eng nebeneinander und übereinander in den Topf setzen, damit sie nicht aufgehen.
6. 1/2 Tasse Pflanzenöl über die Röllchen gießen und den Topf leicht schwenken, damit das Öl bis auf den Boden läuft.
7. Kochendes Wasser langsam darübergießen, bis die Röllchen gerade bedeckt sind. Einen umgedrehten Teller darauflegen und mit einem Deckel abdecken.
8. Bei mittlerer bis hoher Hitze aufkochen lassen, dann auf niedrige Stufe stellen und zugedeckt etwa 45 Minuten garen.
9. Zur Probe ein Röllchen eine Minute abkühlen lassen und hineinbeißen. Ist der Reis gar und weich, sind sie fertig.
10. Kalt mit Joghurt und Zitrone servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Unicorns in the Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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