Cómo preparar hojas de parra rellenas (dolmas): fáciles, sanas y mejores que las de restaurante

De Unicorns in the Kitchen · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla hasta que esté translúcida. Añade el arroz y cocina unos minutos.
2. Incorpora el concentrado de tomate, la canela, la menta seca, el azúcar, los piñones, el perejil y la sal. Añade 1/2 taza de agua hirviendo, remueve bien y cocina unos 5 minutos. Apaga el fuego.
3. Cubre el fondo de una olla grande con 5 o 6 hojas de parra reservadas.
4. Extiende una hoja de parra, pon unos 1 cucharada de relleno, dobla los laterales y luego la parte inferior, y enrolla fuerte formando un canutillo.
5. Coloca los rollitos con la costura hacia abajo en la olla, apretados uno al lado del otro y en capas para que no se abran.
6. Vierte 1/2 taza de aceite vegetal sobre los rollitos y mueve la olla para que el aceite llegue al fondo.
7. Vierte agua hirviendo poco a poco hasta que apenas los cubra. Pon un plato boca abajo encima y tapa con una tapa.
8. Lleva a fuego medio-alto hasta que el agua empiece a hervir a fuego lento, baja a fuego bajo y cuece tapado unos 45 minutos.
9. Para comprobarlo, saca uno, deja que se enfríe un minuto y pruébalo. Si el arroz está cocido y tierno, están listos.
10. Sírvelos fríos con yogur y limón.

Resumido del vídeo de Unicorns in the Kitchen. Míralo para los detalles.

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