Comment préparer des feuilles de vigne farcies (dolma)

Par Unicorns in the Kitchen · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez le riz et faites cuire quelques minutes.
2. Ajoutez la purée de tomate, la cannelle, la menthe séchée, le sucre, les pignons, le persil et le sel. Versez 1/2 tasse d'eau bouillante, mélangez bien et laissez cuire environ 5 minutes. Éteignez le feu.
3. Tapissez le fond d'une grande casserole avec 5 ou 6 feuilles de vigne réservées.
4. Posez une feuille à plat, déposez environ 1 cuillère à soupe de farce, repliez les côtés puis le bas, et roulez serré en cigare.
5. Disposez les rouleaux, la jointure vers le bas, serrés les uns contre les autres et superposés pour qu'ils ne s'ouvrent pas.
6. Versez 1/2 tasse d'huile végétale sur les dolmas et secouez la casserole pour que l'huile atteigne le fond.
7. Versez doucement de l'eau bouillante jusqu'à peine les couvrir. Posez une assiette à l'envers dessus et couvrez d'un couvercle.
8. Portez à frémissement à feu moyen-vif, puis baissez à feu doux et laissez cuire couvert environ 45 minutes.
9. Pour tester, laissez refroidir un dolma une minute, puis goûtez-le. Si le riz est cuit et tendre, c'est prêt.
10. Servez froid avec du yaourt et du citron.

Résumé d'après la vidéo de Unicorns in the Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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