Come preparare le foglie di vite ripiene (dolma)

Di Unicorns in the Kitchen · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate l'olio d'oliva in una padella e fate soffriggere la cipolla finché diventa trasparente. Aggiungete il riso e cuocete per qualche minuto.
2. Unite il concentrato di pomodoro, la cannella, la menta secca, lo zucchero, i pinoli, il prezzemolo e il sale. Aggiungete 1/2 tazza di acqua bollente, mescolate bene e cuocete per circa 5 minuti. Spegnete il fuoco.
3. Coprite il fondo di una pentola capiente con 5 o 6 foglie di vite tenute da parte.
4. Stendete una foglia, mettetevi circa 1 cucchiaio di ripieno, ripiegate i lati e poi il fondo, quindi arrotolate stretto a forma di sigaro.
5. Disponete gli involtini nella pentola con la chiusura verso il basso, ben stretti e sovrapposti, così non si apriranno.
6. Versate 1/2 tazza di olio vegetale sugli involtini e scuotete la pentola perché l'olio arrivi fino al fondo.
7. Versate lentamente acqua bollente fino a coprirli appena. Appoggiate sopra un piatto capovolto e coprite con il coperchio.
8. Portate a bollore a fuoco medio-alto, poi abbassate a fuoco basso e cuocete coperto per circa 45 minuti.
9. Per verificare, fate raffreddare un involtino per un minuto e assaggiatelo: se il riso è cotto e morbido, sono pronti.
10. Servite freddi con yogurt e limone.

Riassunto dal video di Unicorns in the Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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