Como fazer folhas de uva recheadas (dolma)

Por Unicorns in the Kitchen · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite numa frigideira e refogue a cebola até ficar translúcida. Acrescente o arroz e cozinhe por alguns minutos.
2. Misture a pasta de tomate, a canela, a hortelã seca, o açúcar, os pinhões, a salsinha e o sal. Adicione 1/2 xícara de água fervente, mexa bem e cozinhe por cerca de 5 minutos. Desligue o fogo.
3. Forre o fundo de uma panela grande com 5 ou 6 folhas de uva reservadas.
4. Estenda uma folha de uva, coloque cerca de 1 colher de sopa do recheio, dobre os lados e depois a base, e enrole bem apertado formando um charutinho.
5. Arrume os charutinhos com a emenda para baixo na panela, bem juntos lado a lado e em camadas, para que não se abram.
6. Despeje 1/2 xícara de óleo vegetal sobre os charutinhos e sacuda a panela para o óleo chegar ao fundo.
7. Despeje água fervente aos poucos, só até cobrir levemente. Coloque um prato virado de cabeça para baixo por cima e tampe com a tampa.
8. Leve ao fogo médio-alto até a água começar a ferver, depois abaixe o fogo e cozinhe tampado por cerca de 45 minutos.
9. Para testar, deixe um charutinho esfriar por um minuto e prove. Se o arroz estiver cozido e macio, estão prontos.
10. Sirva frio com iogurte e limão.

Resumido do vídeo de Unicorns in the Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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