Macarons ultra simples à réaliser

Par Tasty · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un robot, mixez le sucre glace, la poudre d'amande et ½ cuillère à café de sel à vitesse lente jusqu'à obtenir une texture très fine. Tamisez dans un grand bol.
2. Dans un autre grand bol, battez les blancs d'œuf avec le ½ cuillère à café de sel restant jusqu'à obtenir des pics mous. Ajoutez peu à peu le sucre semoule, puis continuez à battre jusqu'à des pics fermes (les blancs ne doivent pas tomber quand on retourne le bol).
3. Incorporez la vanille, puis le colorant alimentaire rose en gel, en mélangeant juste jusqu'à homogénéité.
4. Ajoutez le mélange de poudre d'amande tamisée en trois fois, en incorporant délicatement à la spatule. Après le dernier ajout, travaillez lentement la pâte jusqu'à ce qu'elle retombe en ruban et qu'on puisse tracer un 8 en levant la spatule.
5. Versez la pâte dans une poche à douille ronde. Fixez le papier suisse sur une plaque à rebords avec quatre points de pâte dans les coins, puis dressez des cercles de 3 cm de diamètre espacés d'au moins 2 cm.
6. Tapotez la plaque cinq fois sur une surface plane pour faire sortir les bulles d'air.
7. Laissez reposer les macarons à température ambiante de 30 minutes à 1 heure, jusqu'à ce qu'ils ne collent plus au toucher.
8. Préchauffez le four à 150°C (300°F).
9. Enfournez 17 minutes, jusqu'à ce que les pieds soient bien levés et que les macarons se détachent du papier.
10. Laissez refroidir complètement les coques sur une grille avant de garnir.
11. Pour la crème au beurre, travaillez le beurre pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Tamisez le sucre glace et battez jusqu'à incorporation complète, puis ajoutez la vanille.
12. Ajoutez la crème une cuillère à soupe à la fois, en battant jusqu'à obtenir la consistance désirée.
13. Déposez une noix de crème au beurre sur une coque et recouvrez d'une seconde coque pour former un sandwich. Répétez avec le reste.
14. Conservez les macarons garnis dans un récipient hermétique pendant 24 heures pour qu'ils mûrissent.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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