Comment faire une pâte à frire super croustillante maison !

Par CiCi Li · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, mélangez les lanières de porc, le blanc d'œuf, le vin de riz, la sauce d'huître, le sel et le poivre blanc. Mélangez bien et laissez mariner pendant que vous préparez la pâte.
2. Dans un autre bol, fouettez ensemble la fécule de maïs, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Ajoutez le blanc d'œuf et l'eau gazeuse bien froide, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Ajoutez le porc mariné et l'aneth dans la pâte et remuez jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.
4. Dans une casserole à feu vif, chauffez l'huile à 325 °F (163 °C). Faites frire le porc par petites quantités pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ne surchargez pas la friteuse. Égouttez brièvement.
5. Portez l'huile à 350 °F (177 °C). Remettez le porc dans l'huile et faites-le frire environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant. Égouttez.
6. Mélangez la poudre de cinq épices, le poivre blanc et le sel. Enrobez le porc chaud de cet assaisonnement, ou servez-le à part. Servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de CiCi Li. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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