Empty My Fridge
Come preparare a casa una pastella per fritti super croccante!
Ingredienti
- Lombo di maiale¾ lb
- Uovo2
- Vino di Shaoxing1 cucchiaio
- Salsa di ostriche1 ½ cucchiai
- Sale1 cucchiaino
- Pepe bianco1 cucchiaino
- Aneto1 tazza
- Olio vegetale4 tazze
- Amido di mais1 ½ tazze
- Lievito in polvere1 cucchiaino
- Bicarbonato di sodio½ cucchiaini
- Acqua frizzante¾ tazze
- Cinque spezie · in polvere1 cucchiaino
Preparazione
- In una ciotola, unisci le strisce di maiale, l'albume, il vino di riso, la salsa di ostriche, il sale e il pepe bianco. Mescola bene e lascia marinare mentre prepari la pastella.
- In un'altra ciotola, sbatti insieme amido di mais, sale, lievito in polvere e bicarbonato. Aggiungi l'albume e l'acqua frizzante ben fredda e mescola fino a ottenere un composto liscio.
- Aggiungi il maiale marinato e l'aneto alla pastella e mescola finché tutto non è ricoperto in modo uniforme.
- In una pentola a fuoco vivo, scalda l'olio a 163 °C (325 °F). Friggi il maiale a porzioni per circa 4 minuti, finché non è leggermente dorato. Non sovraffollare. Scola brevemente.
- Porta l'olio a 177 °C (350 °F). Rimetti il maiale nell'olio e friggi per circa 1 minuto, finché non è ben dorato e croccante. Scola.
- Mescola la polvere di cinque spezie, il pepe bianco e il sale. Condisci il maiale caldo con questa miscela, oppure servila a parte. Servi subito.
Riassunto dal video di CiCi Li. Guardalo per tutti i dettagli.
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