Empty My Fridge
如何在家制作超脆油炸面糊！
食材
- 猪腰肉¾ 磅
- 鸡蛋2
- 绍兴酒1 汤匙
- 蚝油1 ½ 汤匙
- 盐1 茶匙
- 白胡椒1 茶匙
- 莳萝1 杯
- 植物油4 杯
- 玉米淀粉1 ½ 杯
- 发酵粉1 茶匙
- 小苏打½ 茶匙
- 气泡水¾ 杯
- 五香粉 · 粉1 茶匙
步骤
- 在碗中放入猪里脊条、蛋清、料酒、蚝油、盐和白胡椒粉，拌匀后腌制，同时调制面糊。
- 另取一个碗，将玉米淀粉、盐、泡打粉和小苏打搅匀，加入蛋清和冰镇的苏打水，搅拌至顺滑。
- 把腌好的猪肉和莳萝加入面糊中，拌匀至每块都裹上糊。
- 大火将锅中的油加热到163°C（325°F）。分批炸约4分钟，至表面微黄，不要挤得太满。捞出沥油。
- 将油温升至177°C（350°F）。把猪肉放回油中炸约1分钟，至颜色金黄酥脆。捞出沥油。
- 将五香粉、白胡椒粉和盐混合。把热猪肉与调料拌匀，或另碟盛放蘸食。立即趁热上桌。
根据 CiCi Li 的视频整理，细节请看视频。
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