在家自制寿司姜（盐渍姜片做法）

作者：Sudachi · 90 分钟

食材

步骤

1. 在小锅中加入250毫升水、125毫升米醋、80克浅红糖、1茶匙日式浅色酱油和一小片干海带（昆布）。加热至接近沸腾，然后关火放凉。
2. 将嫩姜切成5厘米长的段，放入水中，用手指轻搓表面，包括缝隙处，将其洗净。
3. 用勺子边缘刮掉薄皮上变色的部分。
4. 切掉粉色部分并单独放置。沿纹理方向将姜片尽可能切薄，厚约1–2毫米。
5. 将一锅水煮至大沸，放入姜片（包括粉色部分）焯1分钟。
6. 沥干后撒上1茶匙盐，翻拌几下，静置至凉。
7. 待凉到可以触碰时，挤掉多余的水分。
8. 从凉透的腌汁中取出海带，将腌汁倒入可密封的容器中，加入姜片和粉色部分，密封后冷藏至少24小时。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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