Comment préparer la crème au beurre à la meringue suisse / Recette de crème au beurre à la meringue suisse

Par Recipes by Carina · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez les blancs d'œufs et le sucre dans un saladier résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau frémissante. Fouettez environ 5 minutes jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit lisse entre les doigts.
2. Versez dans le bol de votre batteur sur socle (ou un grand saladier pour un batteur électrique). Battez à petite vitesse au fouet jusqu'à ce que le mélange devienne opaque, puis à vitesse moyenne-élevée pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir des pics fermes et une meringue à température ambiante.
3. Avec le batteur à petite vitesse, ajoutez le beurre une cuillère à soupe à la fois, en attendant qu'il soit bien incorporé avant d'ajouter le suivant.
4. Incorporez l'extrait de vanille et raclez les parois du bol pour bien mélanger.

Résumé d'après la vidéo de Recipes by Carina. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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