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Comment préparer l'espadon à la sauce somalienne de coriandre et piment vert
Ingrédients
- Lait de coco½ tasse
- Citron vert3 c. à s.
- Vinaigre de vin blanc2 c. à s.
- Coriandre½ tasse
- Piment Jalapeno · grossièrement haché2
- Ail · haché finement2
- Sucre2 c. à c.
- Sel1 c. à c.
- Espadon · sans peau4
- Huile d'olive extra vierge1 c. à s.
- Chou · finement émincé2 tasses
Étapes
- Mixez le lait de coco, le jus de citron vert, le vinaigre, la coriandre, les jalapeños, l'ail, le sucre et 1 cuillère à café de sel jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Goûtez la sauce et ajoutez du jus de citron vert ou du sel si besoin. Servez aussitôt, ou conservez-la au réfrigérateur dans un bocal jusqu'à 1 semaine.
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Épongez l'espadon et salez-le.
- Ajoutez l'huile d'olive dans la poêle chaude, puis l'espadon, et faites-le cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, environ 2 minutes.
- Retournez le poisson et faites-le cuire encore environ 2 minutes, juste jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.
- Disposez le chou émincé dans les assiettes, posez l'espadon dessus et arrosez d'un peu de sauce.
Résumé d'après la vidéo de Food Network. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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