Takikomi Gohan (japanischer Reistopf) Schritt für Schritt

Von No Recipes · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die getrockneten Shiitake mindestens 1 Stunde in 2 Tassen Wasser einweichen. Gut ausdrücken, die Stiele entfernen, die Hüte dünn schneiden und sowohl die Pilze als auch die Einweichflüssigkeit aufbewahren.
2. Den Kurzkornreis von 310 g waschen, bis das Wasser klar bleibt, gut abtropfen lassen und in einen Topf mit dickem Boden geben. 1 3/4 Tassen der Shiitake-Brühe hinzufügen und mindestens 30 Minuten einweichen lassen.
3. Die geschnittenen Shiitake, 50 g Karotten, 50 g Maitake, 50 g Klette und 1 Blatt Aburaage in 1 EL Pflanzenöl bei mittelhoher Hitze anbraten, bis sich das Volumen der Zutaten halbiert hat.
4. 1/4 Tasse Sake, 2 EL Sojasauce, 2 TL Rohrzucker und 1 TL Konbu-Cha hinzufügen. Weiterbraten, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist.
5. Die Gemüsemischung über dem Reis verteilen, abdecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
6. Sobald Dampf unter dem Deckel entweicht, auf niedrige Hitze stellen und 12 Minuten garen.
7. Die Hitze ausschalten und den Topf abgedeckt und ungestört 10 Minuten ruhen lassen.
8. Den Deckel öffnen, den Reis mit den Pilzen und dem Gemüse vermengen und mit Mitsuba, Frühlingszwiebeln oder Sesam garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von No Recipes. Schau es dir für die Details an.

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