Takikomi Gohan (arroz pilaf japonés) paso a paso

De No Recipes · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Remoje los shiitakes secos en 2 tazas de agua durante al menos 1 hora. Escúrralos bien, deseche los tallos, corte los sombreros en láminas finas y reserve tanto los champiñones como el líquido de remojo.
2. Lave el arroz de grano corto de 310 g hasta que el agua salga clara, escúrralo bien y póngalo en una olla de fondo grueso. Añada 1 3/4 tazas del caldo de shiitake y deje reposar al menos 30 minutos.
3. Saltee los shiitakes laminados, 50 g de zanahoria, 50 g de maitake, 50 g de bardana y 1 hoja de aburaage en 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto hasta que los ingredientes se reduzcan a la mitad de volumen.
4. Añada 1/4 de taza de sake, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharaditas de azúcar de caña evaporado y 1 cucharadita de konbu cha. Siga salteando hasta que se evapore la mayor parte del líquido.
5. Extienda la mezcla de verduras sobre el arroz, tape y llévelo a ebullición a fuego alto.
6. Cuando salga vapor por la tapa, baje a fuego lento y cocine durante 12 minutos.
7. Apague el fuego y deje reposar la olla tapada y sin tocar durante 10 minutos.
8. Abra la tapa, mezcle el arroz con los champiñones y las verduras, y decore con mitsuba, cebolleta o semillas de sésamo.

Resumido del vídeo de No Recipes. Míralo para los detalles.

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