Come preparare il Takikomi Gohan (pilaf giapponese)

Di No Recipes · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Ammollate i funghi shiitake secchi in 2 tazze d'acqua per almeno 1 ora. Strizzate via il liquido in eccesso, eliminate i gambi, affettate finemente i cappelli e conservate sia i funghi sia l'acqua di ammollo.
2. Lavate i 310 g di riso giapponese a chicco corto finché l'acqua non è limpida, scolatelo bene e mettetelo in una pentola a fondo pesante. Aggiungete 1 tazza e 3/4 di brodo di shiitake e lasciate ammollare per almeno 30 minuti.
3. In una padella a fuoco medio-alto saltate in 1 cucchiaio di olio vegetale gli shiitake affettati, 50 g di carote, 50 g di maitake, 50 g di bardana e 1 foglio di aburaage, finché il volume degli ingredienti non si sarà dimezzato.
4. Aggiungete 1/4 di tazza di sake, 2 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiaini di zucchero di canna evaporato e 1 cucchiaino di konbu cha. Continuate a saltare finché la maggior parte del liquido non sarà evaporata.
5. Distribuite il composto di verdure sul riso, coprite e portate a ebollizione a fuoco alto.
6. Quando dal coperchio esce vapore, abbassate al minimo e cuocete per 12 minuti.
7. Spegnete il fuoco e lasciate riposare la pentola coperta, senza toccarla, per altri 10 minuti.
8. Aprite il coperchio, mescolate delicatamente il riso con funghi e verdure e guarnite con mitsuba, cipollotti o semi di sesamo.

Riassunto dal video di No Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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