日式炊込饭（Takikomi Gohan）的做法

作者：No Recipes · 90 分钟

食材

步骤

1. 将干香菇用2杯水浸泡至少1小时。挤出多余水分，去掉菇柄，把菇伞切成薄片，香菇和泡发水都留用。
2. 将310克日本短粒米淘洗至水清，沥干后放入厚底锅中。加入1又3/4杯香菇高汤，浸泡至少30分钟。
3. 在中高火下，用1汤匙植物油翻炒香菇片、50克胡萝卜、50克舞茸、50克牛蒡和1片油炸豆腐皮，直至食材体积减半。
4. 加入1/4杯清酒、2汤匙酱油、2茶匙蔗糖和1茶匙昆布茶，继续翻炒至大部分汤汁收干。
5. 将蔬菜混合物铺在米饭上，盖上锅盖，大火煮至沸腾。
6. 锅盖冒出蒸汽时，转小火煮12分钟。
7. 关火，盖着锅盖静置10分钟，期间不要打开。
8. 打开锅盖，将米饭与香菇、蔬菜轻轻拌匀，再撒上三叶芹、葱花或芝麻即可。

根据 No Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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